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关于羊奶,你了解多少?
来源:本站整理 | 发布时间:2015-03-10 | 浏览:1434次 【关闭此页

    ①、羊奶在国际市 场上的状况是怎样的?

  答:自七十年代开始,一些发达国家 的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究,并提出羊奶是 哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品,随后在澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国开 始了饮用羊奶的习惯。现在,羊奶已从中产 阶级富裕家庭走向婴幼儿及病人、老人和普通消费者中。

  ②、羊乳为什么膻?

  答:乳品极易吸收异味,羊乳中的膻味 主要来自于公羊。公羊的腺体会 分泌强烈刺鼻的膻味,在与母山羊近 距离接触时,膻味容易被乳汁吸收。山羊乳的脂肪 也有特殊气味,这些气味混合 在一起即形成了不为人们所接受的膻味。   

  ③、如何去除羊乳 中的膻味?

  答:首先在饲养上 将公羊与乳山羊分开,避免公羊腺体 的气味被羊乳吸附,其次在工艺上 用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸气味,再进一步用国 际先进的专利技术除去剩余的膻味。

  ④、羊乳为什么比 牛乳贵呢?

  答:因为羊乳的资 源相对牛乳要少很多,而且乳山羊与 乳牛对生存环境的要求不同,乳牛适宜圈养,喂人工饲料,而乳山羊适宜散养,以吃青草和干 草为主不喂人工饲料。由于乳山羊对 植物具有一定的破坏性,一些发达国家 已禁止增加奶山羊的数量。所以在国际市 场上山羊乳比牛乳普遍贵2-5倍。另外,羊乳具有极高 的医药价值、保健价值及养 颜养肤价值,所生产的产品 附加值也较高,更减少了食用 羊乳的用量,因此,全球羊乳价格 比牛乳高的事实很难改变。

  ⑤、羊乳价格较高,是否可以出些 价格便宜的羊乳呢?

  答:因为乳山羊相对较少,而由于地域水 质的原因,一些地方产的 羊乳亚硝酸盐较多,不符合优质羊 乳的标准。因此,如果选择优质羊乳粉,特别是标准非 常高的婴幼儿配方羊乳粉,在价格上较难降下来。除非一些不太 正规的厂家,在乳粉里添加 了某些替代物或者用等级低的羊乳粉,价格可能会较低。随着养殖上的发展,也许在若干年后,羊乳的产量提高,品质也普遍提高,也许可以买到 较为便宜的羊乳。

  ⑥、羊乳与牛乳从 外在感官上看有什么区别?

  答:鲜羊乳和鲜牛 乳在外观上看,羊乳比牛乳稍 发黄一些,这是因为羊乳的脂肪、蛋白质含量比牛乳高,干物质含量也高,是这些物质本 身发黄所致。羊乳闻起来比 牛乳的乳香味更浓郁,这是因乳山羊 以吃草为主,基本上不吃人工饲料,乳香比较纯正;喝在口中比较,会发现羊乳的 口感更香、更浓、更细腻,牛乳不如羊乳香,味道较淡些。

  ⑦、为什么羊乳从 口感上品尝比牛乳更细腻呢?

  答:羊乳的脂肪颗粒细小,分子结构也小,所以口感更细腻、幼滑。

  ⑧、为什么羊乳比 牛乳更好消化吸收?

  答:牛乳中比较不 易消化的是脂肪,牛乳的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊乳与母乳 的脂肪结构十分接近,仅为牛乳的1/3,极为细小且不粘结,容易消化吸收。除脂肪外羊乳 的其它分子结构也与母乳十分接近,均比较细小,精致,易于消化。

  ⑨、为什么羊乳可 认空腹喝,而牛乳不可以空腹喝?

  答:羊乳与母乳一样,含有多种有利 于人体的活性物质,其中上皮细胞 生长因子(EGF)有促进表皮(粘膜)细胞生长修复,使受伤的表皮(粘膜)快速恢复。同时羊乳为弱 碱性食品,对胃酸分泌有 抑制作用。羊乳的营养全面丰富,如空腹喝,可以迅速被人体吸收。

  ⑩、为什么喝牛乳腹胀、腹泻、胃肠不适的人较多,而喝羊乳就很少?

  答:一部分人是由 于对牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的过敏,因对牛乳过敏 而产生肚胀、胃肠不适的反应,而羊乳与母乳 一样多为优质蛋白,均不含这些可 致过敏的蛋白。另一部分是由 牛乳的乳糖不耐症引起,这部分人在饮 用牛乳后往往立即出现腹胀、腹泻等症状,这是对牛乳消 化吸收不良造成的,而羊乳的乳糖 能被人体吸收,不会产生乳糖不耐症。

  

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